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青海是一個由眾多少數民族所構成的省份，所以青海當地的飲食結構具有明顯的少數民族的特色。初到一個地方旅游，品嘗當地美食也是旅行中一個不可或缺的組成部分，從而來了解旅游目的地的風土人情。
來到了青海，像青海老酸奶、釀皮、甜醅、青海土火鍋、手抓羊肉、炕鍋羊排等等這些耳熟能詳的美味，先給大家一一介紹一下：
1、青海老酸奶
這里所說的酸奶可不是超市里面賣的那種用吸管兒吸的，而是青海人民自己加工自制的酸奶，是用小勺子盛著吃的。在制作中一般用小碗裝上熟牛奶來制作，放入留好的酵頭，并特意在碗口滴上幾滴菜籽油，使表層奶皮金黃，下面的酸奶潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質細，清涼微酸，再加上一些白糖，酸中帶甜，更是爽口！
2、釀皮
釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。給人的感覺就像是“陜北的涼皮”，但是要比涼皮厚很多。也是在麥面中加入一定的堿面，用溫水調成面團，經過反復揉搓，等面團精細光滑，再放入涼水中連續搓洗，除去淀粉，直到面團呈現蜂窩狀，這蜂窩狀的面團煮熟后稱為“面筋”，剩下的面糊舀在蒸籠中蒸熟，就是“釀皮”了。
3、甜醅
甜醅是用青藏高原特有耐寒早熟的糧食-青稞-加工而成的一種風味小吃。在青海有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯?！彼哂写枷?、清涼、甘甜等特點，吃的時候發出陣陣酒香。夏天吃它能清心提神；冬天食用則可以壯身暖胃，增加食欲。
4、青海土火鍋
青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊，為當地人提供了特有的食材。青海土火鍋的鍋底一般是用羊肉清湯加上少許酸菜制成，口味偏香辣，不用加入紅油以及過多的調料，湯色清亮，口味醇厚。品嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，令人唇齒留香，又沒有肥膩之感。
5、手抓羊肉
手抓羊肉-顧名思義，需要用手抓、撕開，或用藏刀切割這種獨特的吃法來吃羊肉，雖然隨著時代的發展，已經不用這種吃法了，但是叫法一直流傳至今。肉赤膘白卻肥而不膩，油潤肉酥且質嫩滑軟，十分可口。手抓羊肉分熱抓和冷抓，青海大部分人喜愛冷抓，但通常熱抓更符合大眾的口味。
6、炕鍋羊排
炕鍋羊排中的主料是羊排，羊排不醒不膻、溫潤肥美；配料是土豆、玉米、寬粉等，外加孜然、辣椒，蔥等各種調味料，還未出鍋就已經是香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
接下來再給大家說說幾個更加貼近青海百姓生活、更接地氣的青海當地美味食品：
品種繁多的“饅頭”青海人的饅頭花樣多，千姿百態，青海人不叫“饅頭”，而稱“饃饃”?！梆x饃”也只是一個總稱。在青海東部的農業區各族人民常吃的饃饃是各式各樣，如：花卷、油包、油香、爐饃饃、錕鍋饃饃等等。它們是青海本地居民逢年過節、串親訪友時經常攜帶的傳統禮品，也是每頓飯都離不開的主食。
馓子馓子是一種油炸面食，是 *** 傳統食品。它以白面為原料，將熬好的花椒水晾晾后加鹽和面，再加入雞蛋、清油后用力揉，然后做成大小一樣的面坯，表面抹油后放入盆中醒兩個小時。待面醒好之后，從面坯中間戳穿，用手掌不斷搓轉，等面細條勻的時候，盤條成圈，放入油鍋中炸熟即可。這種食品酥脆清香、久藏不壞，是 *** 喜慶之日饋贈客人的佳品。
奶皮奶皮是青海農牧地區農民用牛奶制成的土特產品之一，為牛奶制品中最可口的營養食品，它的制作歷史已有百年。奶皮的制法是將鮮奶倒入鍋中煮熟后，接著微火烘煮，并不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結出一個黃色奶餅，放在涼處陰干即可。奶皮入口奶油溢香，酥柔美味。年長者喜愛將奶皮切小塊后泡在奶茶中食用，若是裝盤上席，則是很好的奶油小吃。
尕面片“尕面片”是青海人面食中最普遍且獨具特色的家常飯。其制作方法簡單，把和好的面捏扁拉長之后，再揪成“手指肚”大小的面片，入鍋煮熟之后撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、蘿卜片成為“西紅柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混著吃成為“燴面片”；加油翻炒則是“炒面片”?？傊瞧贩N多樣，味道各異！
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